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【図書】 嵐山吉兆酒のつまみ

徳岡邦夫 ／著   -- 文藝春秋 -- ２０１０．１１ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 嵐山吉兆酒のつまみ
著者名等 徳岡邦夫 ／著  
出版 文藝春秋 ２０１０．１１
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 １９６０年生まれ。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始め、９５年から総料理長として現場を指揮し、現在は嵐山本店のほかにも京都吉兆グループ５店舗を経営する。２０１０年自らがプロデュースするｋｕｎｉｏ　ｔｏｋｕｏｋａがオープン。京都吉兆嵐山本店総料理長。
内容紹介 嵐山吉兆総料理長が究極にうまい酒のつまみの作り方を伝授。身近な野菜から干物まで、手軽な食材で実現する簡単レシピが満載。美しい盛りつけ法など、嵐山吉兆流もてなしの流儀も大公開。
要旨 一流料亭の技が光る簡単レシピで家呑みを格上げ！アイデア豊かな“もてなしつまみ”が９１品。
目次 酒とつまみの幸福な関係；野菜の美味しいつまみ；市販品を上手に取り入れて；干物ストックを活用；肉と魚介のしっかりつまみ；ソース類で味に変化を
ISBN(13)、ISBN 978-4-16-373340-1　　 4-16-373340-X
書誌番号 1110085809
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110085809

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