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【図書】 食品微生物の生態

微生物制御の全貌 --
ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会） ／編, 山本茂貴 ／監訳, 丸山務 ／監訳, 春日文子 ／監訳, 小久保彌太郎 ／監訳   -- 中央法規出版 -- ２０１１．２ -- ２７ｃｍ -- ８９１ｐ

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タイトル 食品微生物の生態
副書名 微生物制御の全貌
著者名等 ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会） ／編, 山本茂貴 ／監訳, 丸山務 ／監訳, 春日文子 ／監訳, 小久保彌太郎 ／監訳  
出版 中央法規出版 ２０１１．２
大きさ等 ２７ｃｍ ８９１ｐ
分類 588.51
件名 微生物
注記 Ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ　ｉｎ　ｆｏｏｄｓ　６．２ｎｄ　ｅｄ．／の翻訳
注記 文献あり
内容紹介 ＩＣＭＳＦ編「食品の微生物シリーズ６」の翻訳書。微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に詳述。多くの知見やデータを集約。研究機関、学術機関必携の重要文献。
目次 食肉および食肉製品；家禽製品；魚介類および魚介製品；飼料およびペットフード；野菜および野菜加工品；果実および果実製品；スパイス、乾燥スープおよびアジアの香辛料；穀類および穀物食品；堅果類（ナッツ）、脂肪種子類および乾燥マメ科植物類；カカオ、チョコレートおよび菓子類〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-8058-3395-7　　 4-8058-3395-5
書誌番号 1111006515
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111006515

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/414 一般書 利用可 - 2046277093 iLisvirtual

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