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【図書】 焼肉の誕生

生活文化史選書 --
佐々木道雄 ／著   -- 雄山閣 -- ２０１１．３ -- ２１ｃｍ -- １８０ｐ

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タイトル 焼肉の誕生
シリーズ名 生活文化史選書
著者名等 佐々木道雄 ／著  
出版 雄山閣 ２０１１．３
大きさ等 ２１ｃｍ １８０ｐ
分類 383.8
件名 食生活－朝鮮－歴史 , 食生活－日本－歴史 , 料理－肉
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４７年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。２０００年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。主要著書「朝鮮の食と文化－日本・中国との比較から見えてくるもの」など。
内容紹介 肉食が明治時代になるまで普及しなかった、というのは大きな誤りだった。日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで、“焼肉の誕生”を明らかにする。
要旨 日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。
目次 第１章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史；日本の焼肉前史　ほか）；第２章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理；内臓焼肉の誕生）；第３章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展―日本編；焼肉の発展―韓国編）；第４章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史；共通点と相違点）
ISBN(13)、ISBN 978-4-639-02175-9　　 4-639-02175-5
書誌番号 1111022216
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111022216

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2046392534 iLisvirtual

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