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【図書】 回転寿司の経営学

米川伸生 ／著   -- 東洋経済新報社 -- ２０１１．９ -- １９ｃｍ -- ２４７ｐ

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タイトル 回転寿司の経営学
著者名等 米川伸生 ／著  
出版 東洋経済新報社 ２０１１．９
大きさ等 １９ｃｍ ２４７ｐ
分類 673.9
件名 飲食店 , すし
注記 並列タイトル：Ｂｕｓｉｎｅｓｓ　Ｔｈｅｏｒｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｒｅｖｏｌｖｉｎｇ　Ｓｕｓｈｉ　Ｂａｒ
注記 文献あり
著者紹介 １９６６年東京生まれ。慶應義塾大学法学部卒業後、泉麻人事務所にて、放送作家、ライター業に従事。２０００年から回転寿司評論家として活動をはじめる。０７年「ＴＶチャンピオン２回転寿司通選手権」にて優勝。１１年日本回転寿司協会設立にともない、専務理事に就任。
内容紹介 回転寿司業界はアイディアの宝庫であり、学ぶべき経営術がぎっしりと詰まっている。「奥義」を極めるなら、回転寿司に学べ。本書では、回転寿司の経営の仕組みを読みときながら、回転寿司成功の秘密を解き明かす。
要旨 「奥義」を極めるなら、回転寿司に学べ！「ＴＶチャンピオン」優勝者にして表も裏もすべてを知り尽くす筆者が、成功の秘密を解き明かす。
目次 第１章　流行る店は何が違うのか？；第２章　回転寿司・進化の軌跡を追う；第３章　「ご当地回転寿司」に見る回転寿司の未来図；第４章　回転寿司の「マグロ経済」―一番人気、マグロをめぐる熾烈な戦い；第５章　原価率八〇％のトロと一〇％のツナマヨコーンに見る商品バランス；第６章　大手一〇〇円寿司業界に異変？―スシロー躍進で見えてきたこと；第７章　回転寿司を「経営学」する―Ｆ／Ｌコスト七〇％に見る経営感覚；第８章　回転寿司界の黒船「グルメ系一〇〇円寿司」の明と暗；第９章　最新回転寿司事情；第１０章　グルメ系回転寿司大激戦区―札幌・金沢の回転寿司バトルに迫る
ISBN(13)、ISBN 978-4-492-50225-9　　 4-492-50225-4
書誌番号 1111064763
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111064763

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中央 ４階社会科学 Map 673.9 一般書 利用可 - 2047142728 iLisvirtual
磯子 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2047160823 iLisvirtual

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