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【図書】 乾物と保存食材事典

星名桂治 ／監修   -- 誠文堂新光社 -- ２０１１．１０ -- ２４ｃｍ -- １８３ｐ

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タイトル 乾物と保存食材事典
著者名等 星名桂治 ／監修  
出版 誠文堂新光社 ２０１１．１０
大きさ等 ２４ｃｍ １８３ｐ
分類 596
件名 乾物 , 保存食品
注記 文献あり　索引あり
内容紹介 感謝と知恵がつまった、未来へ引き継いでいきたい食材・乾物。本書では、現存する乾物、保存食品を可能な限り掲載。写真はもちろん産地、味、食べ方などを図鑑的に解説し、また特徴的なレシピも紹介する。
要旨 日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約４５０種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。
目次 野菜類（干し大根；干し芋　ほか）；果物類・種実類（干し柿；干し梅　ほか）；豆類・穀類（だいず；いんげん豆　ほか）；調味料・香辛料・茶（塩；砂糖　ほか）；海産物（干物；干しいわし　ほか）；肉類（生ハム；サラミ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-81168-9　　 4-416-81168-3
書誌番号 1111072552
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111072552

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