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【図書】
乾物と保存食材事典
星名桂治
/監修 --
誠文堂新光社 -- 2011.10 -- 24cm -- 183p
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資料詳細
タイトル
乾物と保存食材事典
著者名等
星名桂治
/監修
出版
誠文堂新光社 2011.10
大きさ等
24cm 183p
分類
596
件名
乾物
,
保存食品
注記
文献あり 索引あり
内容紹介
感謝と知恵がつまった、未来へ引き継いでいきたい食材・乾物。本書では、現存する乾物、保存食品を可能な限り掲載。写真はもちろん産地、味、食べ方などを図鑑的に解説し、また特徴的なレシピも紹介する。
要旨
日本の食文化の根底とも言える乾物、保存食材、約450種類を収録。特長、栄養、料理法などをカラー写真とともに解説。
目次
野菜類(干し大根;干し芋 ほか);果物類・種実類(干し柿;干し梅 ほか);豆類・穀類(だいず;いんげん豆 ほか);調味料・香辛料・茶(塩;砂糖 ほか);海産物(干物;干しいわし ほか);肉類(生ハム;サラミ ほか)
ISBN(13)、ISBN
978-4-416-81168-9 4-416-81168-3
書誌番号
1111072552
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1111072552
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所蔵
所蔵は
4
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
Map
596
一般書
利用可
-
2047157849
神奈川
公開
Map
596
一般書
利用可
-
2047158950
中
公開
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596
一般書
利用可
-
2047150941
山内
公開
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596
一般書
利用可
-
2047150895
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