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【図書】 世界の五大料理基本事典

服部　幸應 ／著   -- 東京堂出版 -- ２０１２．３ -- ２２ｃｍ -- ４５５ｐ

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タイトル 世界の五大料理基本事典
著者名等 服部　幸應 ／著  
出版 東京堂出版 ２０１２．３
大きさ等 ２２ｃｍ ４５５ｐ
分類 596.033
件名 料理－辞典
注記 並列タイトル：Ｆｉｖｅ　Ｍａｊｏｒ　Ｃｕｉｓｉｎｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｗｏｒｌｄ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 東京出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程修了。健康大使。服部栄養専門学校理事長・校長。（社）全国調理師養成施設協会会長。（社）全国栄養士養成施設協会副会長。フランス料理アカデミー日本支部理事・事務局長等。藍綬褒章、厚生大臣賞、文部大臣賞など受賞。
内容紹介 日本料理、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理の世界５大料理の基本から専門知識、特殊な食材まで幅広く網羅した事典。必ず役に立つ、料理用語の日・英・仏・伊・西・中６カ国語の対訳表付き。
要旨 日本料理、中国料理、イタリア料理、フランス料理、スペイン料理の調理器具から料理の種類、基本的な材料から特殊食材まで幅広く網羅。必ず役に立つ料理用語の日・英・仏・伊・西・中６カ国語対訳表付き。
目次 イタリア料理；フランス料理；スペイン料理；ワイン；中国料理；日本料理
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10816-3　　 4-490-10816-8
書誌番号 1112018611
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112018611

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