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【図書】 池波正太郎の江戸料理を食べる

野崎洋光 ／著, 重金敦之 ／著   -- 朝日新聞出版 -- ２０１２．３ -- ２１ｃｍ -- １７４ｐ

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タイトル 池波正太郎の江戸料理を食べる
著者名等 野崎洋光 ／著, 重金敦之 ／著  
出版 朝日新聞出版 ２０１２．３
大きさ等 ２１ｃｍ １７４ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
個人件名 池波正太郎
著者紹介 【野崎】１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒。８０年「とく山」料理長に就任、８９年「分とく山」を開店し、総料理長となる。食を通して故郷・福島の復興支援に力を注ぐ。著書に「美味しい方程式」「料理学」「つなげていきたい野崎洋光の二十四節気の食」など。
内容紹介 鬼平が舌鼓を打った軍鶏鍋、秋山大治郎が飲んだ根深汁、梅安がつくった鰹飯。池波作品でおなじみの料理を日本料理店「分とく山」総料理長の野崎洋光が再現。料理のコツをわかりやすくまとめたレシピ付き。
要旨 鬼平が舌鼓を打った軍鶏鍋、秋山大治郎が飲んだ根深汁、梅安がつくった鰹飯。池波作品でおなじみの料理を日本料理店「分とく山」総料理長の野崎洋光氏が再現。料理のコツをわかりやすくまとめたレシピ付き。
目次 第１章　春（韮の味噌和え；木賊独活　ほか）；第２章　夏（鰹飯；芋茎汁　ほか）；第３章　秋（里芋の田楽；漬け鮪の炙り　ほか）；第４章　冬（軍鶏鍋；餡かけ豆腐　ほか）；第５章　江戸の粋（浦里；白粥　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-02-331056-8　　 4-02-331056-5
書誌番号 1112019261
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112019261

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