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【図書】 食品工学

日本食品工学会 ／編   -- 朝倉書店 -- ２０１２．４ -- ２６ｃｍ -- １８２ｐ

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タイトル 食品工学
著者名等 日本食品工学会 ／編  
出版 朝倉書店 ２０１２．４
大きさ等 ２６ｃｍ １８２ｐ
分類 588
件名 食品工学
注記 索引あり
内容紹介 日本食品工学会の総力編集による、食品工学テキストの決定版。各章で理解してほしい事柄をキーワードとして列記し、多くの例題を示して理解を助けるとともに、章末には演習問題を付けた。
目次 食品と工学；食品工学の基礎計算；物質収支・エネルギー収支；殺菌；伝熱；凍結と解凍；濃縮；平衡と物質移動；蒸留；抽出；流動；撹拌と乳化；レオロジー；固液分離；膜分離；吸着と洗浄；乾燥；保存；バイオリアクター；主な食品加工装置とプロセス
ISBN(13)、ISBN 978-4-254-43114-8　　 4-254-43114-7
書誌番号 1112026172
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112026172

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中央 ４階自然科学 Map 588 一般書 利用可 - 2048688740 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2050131206 iLisvirtual

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