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【図書】 素朴がおいしい、天然酵母のパン

田辺由布子 ／〔著〕   -- 主婦と生活社 -- ２０１２．６ -- ２６ｃｍ -- ６３ｐ

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タイトル 素朴がおいしい、天然酵母のパン
著者名等 田辺由布子 ／〔著〕  
出版 主婦と生活社 ２０１２．６
大きさ等 ２６ｃｍ ６３ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 ル・コルドンブルーやリッツ・エスコフィエで学んだ後、パン屋の「ドンク」「ジョアン」、レストラン「タイユヴァン・ロブション」のベーカリー部門で働く。現在は雑誌や単行本を中心に活動。著書に「おうちでパンを焼こう」「子どもには野菜スープがいちばん」など。
内容紹介 ホシノ天然酵母パン種を使った、シンプルで味わい深い天然酵母のパンの本。丁寧なプロセス解説で初心者でも簡単。素朴な生地のパン、白い生地のふんわりパンなどの他、天然酵母パンとよく合うレシピも掲載。
要旨 体によさそう、とか、本格的、というイメージのある天然酵母のパン。それだけに、何だか難しそう…と思ってしまいがちですが、市販の酵母を使えば、意外なほど簡単に作れます。シンプルな材料と作り方で、家庭でもとびきりおいしいパンが焼けるのです。さっそく、今日から始めてみませんか。
目次 １　基本のパンを作る（“基本”全粒粉のブール；“アレンジ”全粒粉のクッペ）；２　素朴な生地のパン（バタール；田舎パン　ほか）；３　粉のおいしさを味わうパン（パンドカンパーニュ；キャラウェイ入りライ麦パン　ほか）；４　白い生地のふんわりパン（バターブレッド；ぶどうパン　ほか）；５　パンをもっとおいしく（ジャム３種；スープ２種）
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-14195-5　　 4-391-14195-7
書誌番号 1112040588
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112040588

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