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【図書】 粥百選

精進粥・中華粥とおかず１００＋２０ --
高梨尚之 ／著, 翠香園 ／著   -- 東京書籍 -- ２０１２．１２ -- ２６ｃｍ -- １４３ｐ

資料詳細

タイトル 粥百選
副書名 精進粥・中華粥とおかず１００＋２０
著者名等 高梨尚之 ／著, 翠香園 ／著  
出版 東京書籍 ２０１２．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 粥 , 精進料理 , 料理（中国）
注記 索引あり
著者紹介 １９７２年生まれ。大本山永平寺で禅の修行を積み、精進料理の技と心を学ぶ。２００１～０５年大本山永平寺東京別院長谷寺にて副典座、典座。現在、曹洞宗永福寺住職。曹洞宗布教師。三心亭無苦庵にて精進料理の研究の傍ら、講演・執筆・料理教室等を行う。ウェブサイト「典座ネット」主宰。
内容紹介 精進料理の禅味と中華の滋味の共演。精進料理のお粥５０品と、中華粥５０品、あわせて１００品を厳選。さらに、それに合うおかずをそれぞれ１０品ずつ収録。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
要旨 ぜひとも作ってみたい精進料理のお粥５０品と、中華粥５０品、あわせて１００選。さらに、それに合うおかずそれぞれを１０品ずつ収録。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
目次 精進編（おかゆの基本；古代米のおかゆ；十穀米のおかゆ；米湯；逸話「米湯の法味」　ほか）；中華編（中華粥の基本；中華粥に使う穀類・乾物・特殊食材など；魚の切り身粥；魚の頭入り粥；つみれ粥　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-487-80733-8　　 4-487-80733-6
書誌番号 1112087361
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112087361

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