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【図書】 お母さんのための「食の安全」教室

松永和紀 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１２．１２ -- ２１ｃｍ -- ２８７ｐ

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タイトル お母さんのための「食の安全」教室
著者名等 松永和紀 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０１２．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ２８７ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
著者紹介 １９６３年長崎県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。毎日新聞社記者を経て、現在、フリーランスの科学ライター。農業、食、環境問題を主なテーマに執筆。科学ジャーナリスト賞２００８受賞。「ＦＯＯＣＯＭ」を設立し、ウェブサイトＦＯＯＣＯＭ．ＮＥＴを運営。
内容紹介 女子栄養大学出版部の月刊誌「栄養と料理」の連載「飽食ニッポン食の安全を読みとく」に大幅に加筆修正してまとめた書。あふれる情報を見極めるために、放射能汚染、微生物による食中毒などを取り上げ解説。
要旨 あふれる情報の“ウソ、ホント”をどう見極める？放射線も、食品添加物も、遺伝子組換えも、「なんとなくイヤ…」ではもうすまない。現代の「食」の基礎知識。
目次 第１章　食品と放射性物質（放射性物質のリスクはどれくらい？；放射性物質対策で考えるべきトレードオフとは？　ほか）；第２章　生物から体を守る（肉、レバーの生食は危ない？；冬の食中毒を撃退するには？　ほか）；第３章　化学物質から体を守る（農薬は今、どうなっている？；食品添加物が嫌いですか？　ほか）；第４章　思い込みの怖さを知る（中国産食品は怖いですか？；遺伝子組換え作物が嫌いですか？　ほか）；第５章　リスクの考え方を知る（リスクの意味、理解していますか？；食品安全行政の仕組みは？　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-5354-4　　 4-7895-5354-X
書誌番号 1112090853
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112090853

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瀬谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2050012401 iLisvirtual

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