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【図書】 魔法のデコレーション・メソッド

パティスリーみたいなケーキが作れる --
熊谷裕子 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１２．１２ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 魔法のデコレーション・メソッド
副書名 パティスリーみたいなケーキが作れる
著者名等 熊谷裕子 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１２．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９７３年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」などのパティスリー勤務を経て、２００２年よりお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンＣｒａｉｖｅ　Ｓｗｅｅｔｓ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」主宰。１１年より「アトリエルカドＡｔｅｌｉｅｒ　ＬｅＫＡＤＯ」開講。
内容紹介 お祝いや記念日の場を華やかにするデコレーションケーキ。フルーツの切り方、絞り口金の使い方一つでいつもと見違える仕上がりになる。本書では、お店のような美しいケーキを作るためのメソッドを紹介する。
目次 １　クリーム絞りで華やかに、ロマンチックに（ゆずのレアチーズ；スクエアショート；ラズベリーと白ワインのムース　ほか）；２　フルーツで彩りよくフレッシュに（キウイとココナツレモンのムース；赤いフルーツのタルト；いちごのボックスタルト　ほか）；３　ナパージュ、グラサージュでつややかゴージャスに（マンゴーとココナツのケーキ；赤いフルーツとカスタードのケーキ；洋梨とメープルショコラ　ほか）；４　おもたせにも映えるグラスとココットで作るデザート（マスカットとグレープフルーツのシャンパンジュレ；マンゴーとパインのパンナコッタ；あんずの杏仁ブランマンジェ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28354-8　　 4-309-28354-3
書誌番号 1112094501
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1112094501

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2049997984 iLisvirtual

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