資料詳細

【図書】 米粉のパン

旭屋出版ｍｏｏｋ --
西川功晃／著 -- 旭屋出版 -- ２０１３．４ -- ２８ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	米粉のパン
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋ
著者名等	西川功晃／著
出版	旭屋出版２０１３．４
大きさ等	２８ｃｍ１５９ｐ
分類	596.6
件名	パン , 米粉
著者紹介	１９６３年京都生まれ。広島「アンデルセン」などを経て、９６年に荘司索シェフとともに「ブランジェリーコムシノワ」を立ち上げる。２０１０年自身のブランジェリー「パンと暮らしのサ・マーシュ」をオープンする。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。
内容紹介	米粉のパンについて考えると、原料である米と小麦の性質の違い、さらに既存の小麦粉のパンとの関係に行き当たる。米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、様々なパンに発展させる提案を行う。
ISBN(13)、ISBN	978-4-7511-1016-4　　 4-7511-1016-0
書誌番号	1113027193
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113027193

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.63	一般書	利用可	-	2051360217