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1 件中、 1 件目
【図書】
米粉のパン
旭屋出版mook
--
西川功晃
/著 --
旭屋出版 -- 2013.4 -- 28cm -- 159p
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資料詳細
タイトル
米粉のパン
シリーズ名
旭屋出版mook
著者名等
西川功晃
/著
出版
旭屋出版 2013.4
大きさ等
28cm 159p
分類
596.6
件名
パン
,
米粉
著者紹介
1963年京都生まれ。広島「アンデルセン」などを経て、96年に荘司索シェフとともに「ブランジェリーコムシノワ」を立ち上げる。2010年自身のブランジェリー「パンと暮らしのサ・マーシュ」をオープンする。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。
内容紹介
米粉のパンについて考えると、原料である米と小麦の性質の違い、さらに既存の小麦粉のパンとの関係に行き当たる。米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、様々なパンに発展させる提案を行う。
ISBN(13)、ISBN
978-4-7511-1016-4 4-7511-1016-0
書誌番号
1113027193
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113027193
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所蔵
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1
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
Map
596.63
一般書
利用可
-
2051360217
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