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【図書】 すべてがわかる！「豆類」事典

基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで -- 食材の教科書シリーズ --
加藤淳 ／監修, 宗像伸子 ／監修   -- 世界文化社 -- ２０１３．１０ -- ２１ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル すべてがわかる！「豆類」事典
副書名 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
シリーズ名 食材の教科書シリーズ
著者名等 加藤淳 ／監修, 宗像伸子 ／監修  
出版 世界文化社 ２０１３．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １９０ｐ
分類 616.7
件名 豆類
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【加藤】帯広畜産大学大学院修士課程修了。北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場農業環境部長。豪州クイーンズランド大学食品科学工学科客員研究員。講演活動や豆の普及にも力を入れていて、「小豆博士」として幅広く活躍。
内容紹介 豆類の基礎知識、国産から輸入豆をも含む豆カタログ、主な豆加工品を取り上げた豆製品カタログ、健康に役立つ豆類・活用レシピまで幅広く紹介。お取り寄せ帖や自宅で育てるための栽培法まで掲載した決定版事典。
要旨 大豆・小豆・いんげん豆・ひよこ豆・レンズ豆…ｅｔｃ．国内で流通する豆を完全網羅！
目次 第１章　豆類の基礎知識―基本を知って豆の力を賢く利用；第２章　豆カタログ―国産から輸入豆まで注目の５７品種を紹介；第３章　豆製品カタログ―栄養たっぷり！豆の加工品をピックアップ；第４章　豆類・活用レシピ―“豆が主役”＆“健康に役立つ”；第５章　豆類・お取り寄せ帖―高品質の豆＆昔ながらの豆製品が大集合；第６章　豆の栽培―自宅でのんびり豆づくり
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-13335-2　　 4-418-13335-6
書誌番号 1113091261
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113091261

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