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【図書】 魔法の「オイル漬け」ＢＯＯＫ

磯貝由恵 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１３．１０ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル 魔法の「オイル漬け」ＢＯＯＫ
著者名等 磯貝由恵 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１３．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスでホームステイし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を生かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。
内容紹介 野菜や肉、魚介など様々な素材をオイル漬けにして保存すると、素材の旨味が増し、味わい深くなる。そのまま食べるのはもちろん、色々な料理に簡単にアレンジできるレシピも紹介。
目次 １　野菜のオイル漬け（ほうれん草のオイル漬け；にんじんのオイル漬け　ほか）；２　肉のオイル漬け（豚かたまり肉のオイル漬け；鶏もも肉のオイル漬け　ほか）；３　魚介のオイル漬け（さばのオイル漬け；サーモンのオイル漬け　ほか）；４　いろいろな素材のオイル漬け（ひよこ豆のオイル漬け；白いんげん豆のオイル漬け　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28397-5　　 4-309-28397-7
書誌番号 1113099399
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113099399

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保土ケ谷 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2074421370 iLisvirtual

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