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【図書】
魔法の「オイル漬け」BOOK
磯貝由恵
/著 --
河出書房新社 -- 2013.10 -- 26cm -- 79p
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資料詳細
タイトル
魔法の「オイル漬け」BOOK
著者名等
磯貝由恵
/著
出版
河出書房新社 2013.10
大きさ等
26cm 79p
分類
596
件名
料理
著者紹介
パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスでホームステイし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を生かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰。
内容紹介
野菜や肉、魚介など様々な素材をオイル漬けにして保存すると、素材の旨味が増し、味わい深くなる。そのまま食べるのはもちろん、色々な料理に簡単にアレンジできるレシピも紹介。
目次
1 野菜のオイル漬け(ほうれん草のオイル漬け;にんじんのオイル漬け ほか);2 肉のオイル漬け(豚かたまり肉のオイル漬け;鶏もも肉のオイル漬け ほか);3 魚介のオイル漬け(さばのオイル漬け;サーモンのオイル漬け ほか);4 いろいろな素材のオイル漬け(ひよこ豆のオイル漬け;白いんげん豆のオイル漬け ほか)
ISBN(13)、ISBN
978-4-309-28397-5 4-309-28397-7
書誌番号
1113099399
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113099399
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所蔵
所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
保土ケ谷
公開
Map
596
一般書
利用可
-
2074421370
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