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【図書】 珈琲事典

世界のスペシャルティコーヒー１２２銘柄を徹底解説 -- 贅沢時間シリーズ --
田口護 ／監修   -- 学研パブリッシング -- ２０１４．４ -- ２１ｃｍ -- ２７０ｐ

資料詳細

タイトル 珈琲事典
副書名 世界のスペシャルティコーヒー１２２銘柄を徹底解説
シリーズ名 贅沢時間シリーズ
著者名等 田口護 ／監修  
出版 学研パブリッシング ２０１４．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２７０ｐ
分類 596.7
件名 コーヒー
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９３８年北海道生まれ。６８年妻・文子氏とともに珈琲屋バッハを開業し、７２年より自家焙煎を始める。２０１０年日本スペシャルティコーヒー協会副会長、１２年会長に就任。１４年よりカフェ・バッハ代表。日本スペシャルティコーヒー協会直前会長。
内容紹介 本格的でおいしいコーヒーを淹れるノウハウを写真で完全解説。今、話題のスペシャルティ・コーヒー厳選１２２銘柄を大特集。世界各国の高品質な豆を選び、味わうための完璧ガイド。
要旨 世界のスペシャルティコーヒー１２２銘柄を徹底解説。
目次 １　おいしい淹れ方、徹底解説！プロの技で、コーヒーが１０倍うまくなる（コーヒーのうまさは４つの段階で決まる；基本のドリップ法をマスターする）；２　人気のアレンジドリンク、１９バリエ　アレンジコーヒーを楽しむ（ドリップコーヒーをアレンジ；エスプレッソをアレンジ　ほか）；３　最新・スペシャルティコーヒー１２２銘柄　自分好みの豆に出合う（カフェでも家庭でも高級銘柄が気軽に味わえる；世界の人気豆カタログスペシャルティコーヒー厳選１２２銘柄　ほか）；４　自家焙煎＆ブレンドのテクニック　焙煎、ブレンドにこだわる（豆ごとに適した焙煎度　豆の色、形をチェックして焙煎度を決める；生豆の選び方　煎りやすく、質のよい生豆を手に入れる　ほか）；５　プロのカッピング法、専門知識と技術　コーヒーのスペシャリストになる（コーヒーのテイスティング法「カッピング」に挑戦；競技会でプロの技を見る、参加する　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-800265-0　　 4-05-800265-4
書誌番号 1113152830
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113152830

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
鶴見 公開 Map 596.7 一般書 利用可 - 2052393097 iLisvirtual

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