資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 シェフがおしえるとっておきマリネ

音羽和紀 ／著   -- 学研パブリッシング -- ２０１４．９ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

資料詳細

タイトル シェフがおしえるとっておきマリネ
著者名等 音羽和紀 ／著  
出版 学研パブリッシング ２０１４．９
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）
著者紹介 １９４７年栃木県生まれ。大学卒業後、渡欧。アラン・シャペルに師事。フランス料理、ドイツ料理やスイス料理などを学ぶ。８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在は、レストラン「Ｏｔｏｗａ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」のほか、レストラン・バーやデリカショップなどを経営。
内容紹介 毎日の食事からおもてなしにも活躍するマリネ料理。食材を知り尽くしたシェフが、美味しいマリネの極意を伝授。野菜はもちろん、魚介や肉、フルーツなど、身近な食材で作れるシンプルレシピ決定版。
要旨 野菜／肉／魚介／フルーツ全５７レシピ。
目次 野菜のマリネ（ミックスビーンズのフレッシュマリネ；れんこんと松の実の野菜のマリネ　ほか）；肉のマリネ（スペアリブの赤ワインマリネ；スペアリブのねぎみそマリネ　ほか）；魚介のマリネ（まぐろのプロバンス風づけ；たいのカルパッチョ　ほか）；フルーツのマリネ（アメリカンチェリーの赤ワインマリネ；りんごのシロップマリネ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-800332-9　　 4-05-800332-4
書誌番号 1113192334
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113192334

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2052798941 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2052793389 iLisvirtual

ページの先頭へ