資料詳細

【図書】 病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下（えんげ）調整食レシピ１００

限られた人員・調理時間・予算のなかで実現できる！ --
徳永佐枝子／編著, 日本ゼネラルフード株式会社／編著 -- メディカ出版 -- ２０１４．９ -- ２６ｃｍ -- １５７ｐ

タイトル	病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下（えんげ）調整食レシピ１００
副書名	限られた人員・調理時間・予算のなかで実現できる！
著者名等	徳永佐枝子／編著, 日本ゼネラルフード株式会社／編著
出版	メディカ出版２０１４．９
大きさ等	２６ｃｍ１５７ｐ
分類	498.59
件名	栄養 , 高齢者 , 嚥下障害 , 給食
注記	タイトル：病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下調整食レシピ１００
内容紹介	手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な１００レシピを掲載。嚥下調整食づくりの基本も紹介する。
目次	第１部　嚥下調整食づくりの基本（嚥下調整食の担当者が知っておくべき基礎知識；安全に配慮した食材の特徴と調理の工夫；嚥下調整食を導入する場合の手順；嚥下調整食をつくるために必要な製品・道具）；第２部　嚥下調整食レシピ１００（かんたん嚥下調整食レシピ；嚥下調整食４の２週間の献立例と行事食例）
ISBN(13)、ISBN	978-4-8404-5004-1　　 4-8404-5004-8
書誌番号	1113196992
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113196992

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