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【図書】 京味季節の和食

西健一郎 ／著   -- ＮＨＫ出版 -- ２０１４．１２ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 京味季節の和食
著者名等 西健一郎 ／著  
出版 ＮＨＫ出版 ２０１４．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
著者紹介 １９３７年京都市生まれ。１７歳で京都の名店に修業に入り、３０歳で独立。６７年東京・新橋に「京味」を開店する。「京味」主人。京料理の真髄を追究し続けている。
内容紹介 いつまでも、記憶に残る味…。伝説の料理人とも呼ばれる「京味」西健一郎の和食レシピ集。無理なくつくれる日々のおかず、酒の肴、おもてなしにも向く料理を春夏秋冬に分けて紹介する。
要旨 ４０余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。
目次 春（たけのこの直煮；淡竹と昆布の煮物　ほか）；夏（あゆの塩焼き；みょうがの甘酢漬け　ほか）；秋（にしんなす；なすの吹き寄せ　ほか）；冬（かにの具足煮；切り干し大根とかにの酢の物　ほか）；正月料理（白みそ雑煮；数の子と菜の花のおひたし　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-14-033287-0　　 4-14-033287-5
書誌番号 1113224543
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113224543

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2055089372 iLisvirtual

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