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【図書】 シェフを「つづける」ということ

井川直子 ／著   -- ミシマ社 -- ２０１５．３ -- １９ｃｍ -- ２７１ｐ

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タイトル シェフを「つづける」ということ
著者名等 井川直子 ／著  
出版 ミシマ社 ２０１５．３
大きさ等 １９ｃｍ ２７１ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）‐イタリア , 調理師
注記 文献あり
著者紹介 １９６７年秋田県生まれ。フリーライター。レストラン取材のほか、主に料理人、生産者など「食」と「飲」まわりの人々、店づくりなどの記事を雑誌・新聞等に寄稿。「ｄａｎｃｙｕ」「料理通信」に記事を連載中。著書に「イタリアに行ってコックになる」など。
内容紹介 ２０００年代、シェフになることを夢見てイタリアに渡った若者たちが、不景気とそれぞれの人生の現実に直面し苦闘する１０年を追う、渾身のノンフィクション。働き「つづける」すべての人に贈る１冊。
要旨 「はじめた」ひとたちは、「つづけた」その先をどう生きている？１０年で奇跡、３０年で伝説。イタリアで修業した１５人、その後の「１０年」を追う。
目次 第１章　僕は料理しかできへんから―福本伸也・『Ｃ´ａ　Ｓｅｎｔｏ　Ｓｈｉｎｙａ　Ｆｕｋｕｍｏｔｏ』（兵庫県・神戸市）；第２章　ビジネスの視点から見れば、それはもう面白い国―泊義人・『Ｋｉｔｃｈｅｎ　Ｉｇｏｓｓｏ』（中華人民共和国・北京）；第３章　悠久の舞台から世界へ―堀江純一郎・『ｉ‐ｌｕｎｇａ』（奈良県・奈良市）；第４章　イタリア料理を、アジアに伝える鍵―高田昌弘・『Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　Ｔａｋａｄａ』（シンガポール）；第５章　故郷で、生活を築きたい―佐藤雄也・『Ｃｏｌｚ』（北海道・函館市）；第６章　車いすシェフという自由―伊藤健・車いすシェフ（愛知県・丹羽郡）；第７章　もがいて、もがいて―下江潤一・『ｅｌ　Ｂａｕ　Ｄｅｃｏｒａｔｉｏｎ』（大阪府・豊中市）；第８章　年輪の味―宮根正人・『Ｏｓｔ¨ｕ』（東京都・渋谷区）；第９章　それぞれの道
ISBN(13)、ISBN 978-4-903908-58-8　　 4-903908-58-5
書誌番号 1113247780
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113247780

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旭 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2053956249 iLisvirtual

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