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【図書】 ぎをん丼手習帖

和食の教科書 --
森川裕之 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１５．６ -- ２４ｃｍ -- １７５ｐ

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タイトル ぎをん丼手習帖
副書名 和食の教科書
著者名等 森川裕之 ／著  
出版 世界文化社 ２０１５．６
大きさ等 ２４ｃｍ １７５ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
注記 索引あり
著者紹介 京都を代表する板前割烹「浜作」の主人。
内容紹介 御贔屓筋たちがリクエストした丼の数々、その秘伝レシピをあますところなく紹介。ご飯の炊き方など基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、２年待ちの料理教室で披露されている森川流のテクニックを大公開。
要旨 御贔屓筋がリクエストした“メニューにはない”至福の絶品、アイディア溢れるレシピを一挙公開―親子丼２０種、季節の御馳走丼、御贔屓丼、などなど。
目次 四季の豪華丼（春―伊勢海老と笥の寿老丼；夏―鮑とじゅんさいのさざ波丼　ほか）；第１章　親子丼尽くし（正調親子丼；甘辛江戸風親子丼　ほか）；第２章　ぎをん季節の御馳走丼（正月；七草　ほか）；第３章　丼いろいろ（鯛尽くし五種；づけ丼　ほか）；第４章　御贔屓丼（マーロン・ブランド；ジョセフィン・ベーカー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-15309-1　　 4-418-15309-8
書誌番号 1113276302
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113276302

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2054236525 iLisvirtual

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