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【図書】 ハム・ソーセージ入門

改訂４版 -- 食品知識ミニブックスシリーズ --
古澤栄作 ／著   -- 日本食糧新聞社 -- ２０１５．８ -- １８ｃｍ -- １７２ｐ

資料詳細

タイトル ハム・ソーセージ入門
版情報 改訂４版
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等 古澤栄作 ／著  
出版 日本食糧新聞社 ２０１５．８
大きさ等 １８ｃｍ １７２ｐ
分類 648.2
件名 肉・肉製品
注記 文献あり
目次 わが国の食肉加工品の歴史と発展推移；食肉加工業の沿革と動向；製法と原料肉・食肉加工機械の変遷；食肉加工品製造の基本；食肉加工品の分類と製法概要；加工用原料処理；ソーセージ類の製法；プレスハムの製法；ハム類の製法；ベーコン類の製法；製品の包装；食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意
ISBN(13)、ISBN 978-4-88927-247-5　　 4-88927-247-X
書誌番号 1113306104
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113306104

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磯子 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2054986869 iLisvirtual
緑 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2054969603 iLisvirtual
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泉 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2055442846 iLisvirtual

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