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【図書】 食の歴史

１００のレシピをめぐる人々の物語 --
ウィリアム・シットウェル ／著, 栗山節子 ／訳   -- 柊風舎 -- ２０１６．１ -- ２１ｃｍ -- ５２１，９ｐ

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タイトル 食の歴史
副書名 １００のレシピをめぐる人々の物語
著者名等 ウィリアム・シットウェル ／著, 栗山節子 ／訳  
出版 柊風舎 ２０１６．１
大きさ等 ２１ｃｍ ５２１，９ｐ
分類 383.8
件名 料理‐歴史
注記 Ａ　ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｉｎ　１００　ｒｅｃｉｐｅｓ．の翻訳
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【シットウェル】新聞記者を経て、１９９９年にＷａｉｔｒｏｓｅ　Ｆｏｏｄ　Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ誌の編集に携わって以来、食物の世界でその名を知られるようになる。現在Ｗａｉｔｒｏｓｅ　Ｋｉｔｃｈｅｎと改名した雑誌の編集の傍ら、他の様々な雑誌や新聞にも食物に関する記事を寄稿。
内容紹介 ４０００年前のエジプトの素朴なパンから、中世、近世、近代の料理を経て、テレビの料理番組やアプリのレシピに至るまで、食物史を彩る人々と時代背景を種種の文献から読み解き、食にまつわる興味深い旅へと誘う。
要旨 およそ４０００年前のエジプトの素朴なパンから、中世、近世、近代の料理を経て、テレビの料理番組やアプリのレシピにいたるまで、世界中の人々の食と料理に対する情熱は、歴史に消えることのない痕跡を残している。食物史を彩る人々とその時代背景を種種の文献から読み解き、食にまつわる味わい深い旅へといざなう！
目次 古代エジプトのパン―紀元前１９５８‐１９１３年；カナシューのシチュー（肉と野菜のシチュー）―紀元前１７００年頃；タイガー・ナッツ―紀元前１４００年頃；イチジクの葉による魚の包み焼き―紀元前３５０年；豚の腿肉の塩漬け―紀元前１６０年；山羊の炙り焼き―紀元前３０年；家禽のための別のソース―紀元１０年；ハチミツ入りチーズケーキ―紀元２００年頃；粥―紀元６３６年；干魚―紀元８００年頃〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-86498-033-3　　 4-86498-033-0
書誌番号 1113333185
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113333185

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