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【図書】 だからつくる調味料

オザワエイコ ／著   -- ブロンズ新社 -- ２０１６．２ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル だからつくる調味料
著者名等 オザワエイコ ／著  
出版 ブロンズ新社 ２０１６．２
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596
件名 調味料
注記 索引あり
著者紹介 手づくり調味料研究家。編集者。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。実用書籍の企画、編集、執筆に２５年以上携わり、１００冊以上の書籍をプロデュースしてきた。主な編集書に「週末田舎暮らしの便利帳」「基本の漬けもの」「野菜まるごと事典」「野菜づくり大事典」など。
内容紹介 みそ、しょうゆ、七味唐辛子、バター…。おいしく、添加物がなくて安心、旬の素材で少量からつくれる。まぜるだけの簡単レシピからじっくり発酵熟成まで、１０１種類の手づくり調味料を掲載した決定版。
要旨 まぜるだけの簡単レシピからじっくり発酵熟成まで、手づくり調味料の決定版。ここまでできる！１０１調味料。
目次 １　じっくり醸す定番調味料（みそ；しょうゆ；塩みりん；塩麹；柿酢）；２　旬を楽しむ季節の調味料（山椒；そら豆；梅；トマト；ゆず；唐辛子；牡蛎）；３　いつでもつくれるおなじみ調味料（マスタード；バター；マヨネーズ；醤；たれ；アンチョビとナンプラー；シロップ・みつ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-89309-614-2　　 4-89309-614-1
書誌番号 1113350996
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113350996

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中央 １階ポピュラー Map 596 一般書 利用可 - 2056121830 iLisvirtual
泉 公開 596 一般書 予約受取待 - 2055599699 iLisvirtual

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