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【図書】 でん粉製品の知識

改訂増補 --
高橋禮治 ／原著   -- 幸書房 -- ２０１６．３ -- １９ｃｍ -- ２９４ｐ

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タイトル でん粉製品の知識
版情報 改訂増補
著者名等 高橋禮治 ／原著  
出版 幸書房 ２０１６．３
大きさ等 １９ｃｍ ２９４ｐ
分類 588.2
件名 澱粉
注記 索引あり
目次 １　世界のでん粉産業（日本のでん粉産業；ヨーロッパのでん粉産業　ほか）；２　でん粉の製造法と利用特性（穀類でん粉；豆類でん粉　ほか）；３　でん粉の科学（でん粉の構造；粉末特性　ほか）；４　でん粉の加工と改質（でん粉加工の必要性；分解　ほか）；５　でん粉の用途（打ち粉；粉末食品　ほか）；６　でん粉質食品の特徴
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0405-7　　 4-7821-0405-7
書誌番号 1113353731
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113353731

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.2/3/2 一般書 利用可 - 2056222181 iLisvirtual

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