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1 件中、 1 件目
【図書】
でん粉製品の知識
改訂増補 --
高橋禮治
/原著 --
幸書房 -- 2016.3 -- 19cm -- 294p
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資料詳細
タイトル
でん粉製品の知識
版情報
改訂増補
著者名等
高橋禮治
/原著
出版
幸書房 2016.3
大きさ等
19cm 294p
分類
588.2
件名
澱粉
注記
索引あり
目次
1 世界のでん粉産業(日本のでん粉産業;ヨーロッパのでん粉産業 ほか);2 でん粉の製造法と利用特性(穀類でん粉;豆類でん粉 ほか);3 でん粉の科学(でん粉の構造;粉末特性 ほか);4 でん粉の加工と改質(でん粉加工の必要性;分解 ほか);5 でん粉の用途(打ち粉;粉末食品 ほか);6 でん粉質食品の特徴
ISBN(13)、ISBN
978-4-7821-0405-7 4-7821-0405-7
書誌番号
1113353731
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113353731
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
588.2/3/2
一般書
利用可
-
2056222181
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