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【図書】 新・食品衛生学

藤井建夫 ／著, 塩見一雄 ／著   -- 恒星社厚生閣 -- ２０１６．３ -- ２１ｃｍ -- ３０７ｐ

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タイトル 新・食品衛生学
著者名等 藤井建夫 ／著, 塩見一雄 ／著  
出版 恒星社厚生閣 ２０１６．３
大きさ等 ２１ｃｍ ３０７ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 『食品衛生学』（１９９９年刊）の改訂
注記 索引あり
著者紹介 【藤井】京都府生まれ。京都大学農学部卒、同大学大学院農学研究科博士課程修了。水産庁東海区水産研究所微生物研究室長、東京水産大学・東京海洋大学教授、山脇学園短期大学教授、東京家政大学特任教授などを経て、現在、同大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授など。
内容紹介 元食品衛生学会会長がまとめた決定版テキスト。データはすべて最新のものを掲載し、食品衛生に関わる全領域をカバー。また新たに寄生虫食中毒を詳解するとともに、食品に関わる新情報も収録した。
目次 食品衛生の概念と食品衛生行政；食中毒発生状況；微生物性食中毒；寄生虫性食中毒；自然毒食中毒；化学性食中毒；食品添加物；食品の汚染指標細菌；食品の腐敗；食品の微生物制御；ＨＡＣＣＰシステム；食品の安全をめぐるそのほかの話題
ISBN(13)、ISBN 978-4-7699-1578-2　　 4-7699-1578-0
書誌番号 1113357270
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113357270

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保土ケ谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2056196768 iLisvirtual

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