資料詳細

【図書】 調理学

新スタンダード栄養・食物シリーズ --
畑江敬子／編, 香西みどり／編 -- 東京化学同人 -- ２０１６．３ -- ２６ｃｍ -- １８０ｐ

タイトル	調理学
シリーズ名	新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名等	畑江敬子／編, 香西みどり／編
出版	東京化学同人２０１６．３
大きさ等	２６ｃｍ１８０ｐ
分類	596
件名	料理
注記	索引あり
目次	第１章　人間と食べ物；第２章　食べ物と嗜好性；第３章　食事設計と栄養；第４章　調理器具；第５章　調理操作；第６章　調理操作による物性、栄養成分および機能性の変化
ISBN(13)、ISBN	978-4-8079-1666-5　　 4-8079-1666-1
書誌番号	1113357288
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113357288

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