資料詳細

【図書】 新食品理化学実験書

髙野克己／編著, 渡部俊弘／編著, 内野昌孝／〔ほか〕共著 -- 三共出版 -- ２０１６．４ -- ２６ｃｍ -- １７２ｐ

タイトル	新食品理化学実験書
著者名等	髙野克己／編著, 渡部俊弘／編著, 内野昌孝／〔ほか〕共著
出版	三共出版２０１６．４
大きさ等	２６ｃｍ１７２ｐ
分類	498.53
件名	食品化学－実験
注記	文献あり　索引あり
著者紹介	【髙野克己】東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科教授　農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１章　実験を始めるにあたって（実験の心得；必要な基礎知識と初歩的な器具、機器の取り扱い　ほか）；２章　食品の一般成分の分析（食品の一般分析とは；試料の採取・均一化・保存　ほか）；３章　食品分子の理化学特性試験（タンパク質・アミノ酸；デンプン　ほか）；４章　食品の各種分析（容量分析法；食品の品質に関わる酵素の活性測定　ほか）；５章　コメの品質評価（外観観察；水分含量の測定　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7827-0742-5　　 4-7827-0742-8
書誌番号	1113375931
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113375931

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.53	一般書	利用可	-	2056262540