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【図書】 味噌の民俗

ウチミソの力 --
岩城こよみ ／著   -- 大河書房 -- ２０１６．７ -- ２２ｃｍ -- ２５８ｐ

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タイトル 味噌の民俗
副書名 ウチミソの力
著者名等 岩城こよみ ／著  
出版 大河書房 ２０１６．７
大きさ等 ２２ｃｍ ２５８ｐ
分類 588.6
件名 味噌 , 食生活－日本
注記 索引あり
著者紹介 １９８１年福岡県に生まれる　２００６年近畿大学大学院文芸学研究科国際文化専攻修士課程修了　専攻日本民俗学　現在大阪産業大学非常勤講師、日本民俗学会会員、京都府在住　著作『三重県亀山市史　民俗編』（亀山市・２０１１年）共著、ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 庶民に伝わる日本の食文化の伝統が味噌を通じて心に沁みる。家族の心身を育んだ「おふくろの味」である家庭内食を支えてきた「ウチミソ」の民俗を描くことで、現代日本の食環境問題に一石を投じる。
目次 序章　味噌の座標（自家醸造味噌；本書の目的と姿勢；味噌―その諸説；味噌の学び―その窓口）；第１章　製造（仕込みの季節と期日；製造技術；味噌祝い、製造に関する呪術・儀礼）；第２章　管理（管理の実態；管理に関する伝承）；第３章　利用（味噌とその周辺；信仰、民間療法など）；終章　本書から見えたこと（ウチミソの力；伝統的な保存食の復権に向けて；日本人としての自省）
ISBN(13)、ISBN 978-4-902417-37-1　　 4-902417-37-5
書誌番号 1113402805
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113402805

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 588.6 一般書 貸出中 - 2056723954 iLisvirtual

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