資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 鍋の料理と前肴

新しい日本料理 --
志の島忠 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１６．１０ -- ２５ｃｍ -- ４１１ｐ

資料詳細

タイトル 鍋の料理と前肴
シリーズ名 新しい日本料理
著者名等 志の島忠 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１６．１０
大きさ等 ２５ｃｍ ４１１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 鍋料理
注記 索引あり
注記 縮刷版
著者紹介 昭和６年京都生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。料亭『岡本』を継承。幼時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父早逝、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時志の島忠の号で歌舞伎の舞台美術に携わるが、昭和４０年頃より再び料理の道に戻る。その後、東京中野において“志の島忠日本料理研究所”、同目黒碑文谷にて“懐石料亭料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。平成１３年７月逝去。著書に、講談社刊『日本料理惣菜事典』ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「日本料理の鍋　お馴染みの鍋十七趣」「ふるさとの味自慢鍋」「鍋とともに味わう逸品・前肴」「鍋の材料のいろいろ」…。鍋料理の器と料理、盛り付け例などの基礎知識を豊富な写真で紹介する。２００７年発行書の縮刷版。
目次 日本料理の鍋―お馴染みの鍋十七趣；ふるさとの味自慢鍋；多人数鍋と銘々鍋；鍋と料理の出会い―料理専門店の献立と鍋；鍋とともに味わう逸品・前肴；料亭の鍋と前肴；器と演出を愉しむ変わり鍋―伝統の趣向鍋と前肴；陶板焼き鍋と前肴；異国趣味の鍋と前肴；鍋の材料のいろいろ；鍋料理の器の愉しみ；鍋と前肴の調理―作り方と基礎知識
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1233-5　　 4-7511-1233-3
書誌番号 1113419937
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113419937

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2057661820 iLisvirtual
港南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2057599947 iLisvirtual
栄 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2061220600 iLisvirtual

ページの先頭へ