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【図書】 酒米ハンドブック

改訂版 --
副島顕子 ／著   -- 文一総合出版 -- ２０１７．７ -- １９ｃｍ -- １０４ｐ

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タイトル 酒米ハンドブック
版情報 改訂版
著者名等 副島顕子 ／著  
出版 文一総合出版 ２０１７．７
大きさ等 １９ｃｍ １０４ｐ
分類 616.21
件名 酒米
注記 欧文タイトル：Ｔｈｅ　ｈａｎｄｂｏｏｋ　ｏｆ　ｂｒｅｗｉｎｇ　ｒｉｃｅ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 熊本大学大学院先端科学研究部教授。専門は植物系統分類学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本酒造りに使われるお米約１５０品種を写真で紹介したお米図鑑。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地などのデータを掲載。２０１０年以降に登場した新しい１４品種を追加した改訂版。
要旨 清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な１５５品種を紹介します。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記しました。早晩性や耐寒性、耐病性などの特徴は栽培地や栽培条件によって変わりますが、本書では育成報告書のほか、代表的な生産県におけるデータを参考にしました。写真は玄米の状態で撮影したものです。撮影したサンプルの生産年や千粒重を示しました。千粒重は産地や作柄により変動するため、サンプルの千粒重が標準の値と異なっていることもあります。
目次 酒米とは；品種解説；酒米に関する用語；品種開発年表；品種名索引
ISBN(13)、ISBN 978-4-8299-8153-5　　 4-8299-8153-9
書誌番号 1113505321
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113505321

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