資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 牛乳・乳製品の知識

新版 --
堂迫俊一 ／著   -- 幸書房 -- ２０１７．１０ -- １９ｃｍ -- ２６３ｐ

資料詳細

タイトル 牛乳・乳製品の知識
版情報 新版
著者名等 堂迫俊一 ／著  
出版 幸書房 ２０１７．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２６３ｐ
分類 648.1
件名 牛乳 , 乳製品
注記 索引あり
著者紹介 １９４７年　福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。１９７４年　東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。同年　雪印乳業株式会社入社。２００３年　同社技術研究所所長。２００７年　同社定年退職。同年、雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事、現在に至る。著書『食品機能研究法』（共著、光琳、２０００年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 手軽に牛乳や乳製品について学ぶことができるテキスト。１９９８年に刊行された『牛乳・乳製品の知識』の改訂版。海外にて進展中の最新乳科学に関する成果も取り上げる。
目次 １　乳の科学；２　牛乳・乳製品と微生物；３　乳製品の製造；４　牛乳・乳製品の品質保証；５　乳・乳製品の栄養健康機能；６　酪農・乳業史概論；７　酪農乳業の現状
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0418-7　　 4-7821-0418-9
書誌番号 1113534749
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113534749

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 4 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2061398697 iLisvirtual
中 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2061457308 iLisvirtual
旭 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2061667817 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2061457197 iLisvirtual

ページの先頭へ