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【図書】 ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＣＯＦＦＥＥ

コーヒーのすべて -- 角川ソフィア文庫 --
ウィリアム・Ｈ・ユーカーズ ／著, 山内秀文 ／訳・解説   -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０１７．１１ -- １５ｃｍ -- ３５４ｐ

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タイトル ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＣＯＦＦＥＥ
副書名 コーヒーのすべて
シリーズ名 角川ソフィア文庫
著者名等 ウィリアム・Ｈ・ユーカーズ ／著, 山内秀文 ／訳・解説  
出版 ＫＡＤＯＫＡＷＡ ２０１７．１１
大きさ等 １５ｃｍ ３５４ｐ
分類 619.89
件名 コーヒー－歴史
注記 原タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　Ｃｏｆｆｅｅ　原著第２版の抄訳
内容紹介 コーヒーの木の発見、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷…。「コーヒー」が辿った道のりのすべて。１９３５年にアメリカで出版された「伝説の珈琲バイブル」を現代の需要に即して再構成し文庫化。
要旨 歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＣＯＦＦＥＥ』を、本初邦の文庫化！木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生！
目次 第１章　コーヒーの伝播、飲用普及の歴史（コーヒーの木の伝播史；コーヒー飲用の始まり　ほか）；第２章　ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい（かつてのロンドン・コーヒー・ハウス；パリのコーヒー・ハウス／カフェ）；第３章　アメリカ「コーヒーの国」概史（コーヒーの北米への伝来；ニューヨークのコーヒー史　ほか）；第４章　コーヒー生産国―生産概要、歴史、生豆の品質（南アメリカ；中央アメリカ、メキシコ、ハワイ　ほか）；第５章　コーヒー器具・機器・技術の変遷（抽出方法と抽出器具の変遷；焙煎機器の変遷　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-04-400267-1　　 4-04-400267-3
書誌番号 1113542733
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113542733

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 文庫本 619.8 一般書 貸出中 - 2063365788 iLisvirtual

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