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【図書】 陛下、お味はいかがでしょう。

「天皇の料理番」の絵日記 --
工藤極 ／著   -- 徳間書店 -- ２０１８．６ -- １９ｃｍ -- ２３７ｐ

資料詳細

タイトル 陛下、お味はいかがでしょう。
副書名 「天皇の料理番」の絵日記
著者名等 工藤極 ／著  
出版 徳間書店 ２０１８．６
大きさ等 １９ｃｍ ２３７ｐ
分類 596.04
件名 大膳職 , 料理
個人件名 工藤　極
著者紹介 昭和２６年（１９５１）、東京都生まれ。学習院高等科卒業後、フレンチレストラン『代官山　小川軒』で修業。天皇の料理番・秋山徳蔵氏の言葉に影響を受けて、１９７４年から５年間、宮内庁大膳課厨房第二係に奉職。以後、洋食担当として昭和天皇皇后両陛下の日常の食事はもちろん、園遊会、宮中晩餐会の調理をする。退官後は渡仏し、地中海料理『メディティラーネ』で修業する。帰国後、フランス料理店『麻布きゃら亭』（港区西麻布）を開業。その後、数多くのレストランの総支配人、シェフなどを経て、講演や講習でも活躍。現在は東京・江古田にある『ビストロ　サンジャック』のオーナー・シェフを務める。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 天皇の料理番が見てきた、天皇家の食卓。知られざる宮中エピソードに加え、昭和天皇から今上天皇にいたる皇室ご一家の食卓、だんらん、知られざる食にまつわるエピソードを、著者本人があたたかな筆致で描いた絵と文章でまとめた心温まる１冊。
要旨 天皇陛下の料理人が見た、皇室の食卓とだんらん。家庭で再現できる宮中レシピを収録。
目次 第１章　宮内庁大膳課へようこそ（天皇の料理番の一日；天皇陛下の朝は洋食ではじまる；「大膳用語」でパンは何と呼ぶ？　ほか）；第２章　皇室のかたがたとの日々（大膳課デビューは東宮御所の厨房；ジャガイモはまんまるに剥く；皇居の野生タヌキと食材のタヌキ　ほか）；第３章　僕の足跡、そしてこれから（学習院と父と僕；「天皇陛下、万歳」ではじまる日；ひとつの部活が続かない性分　ほか）；第４章　天皇家の食卓―天皇家の食卓をご家庭で再現しませんか？（レシピ集）
ISBN(13)、ISBN 978-4-19-864642-4　　 4-19-864642-2
書誌番号 1113600796
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113600796

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南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2019584162 iLisvirtual

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