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【図書】 面白いほどよくわかる「食品表示」

垣田達哉 ／著   -- 商業界 -- ２０１８．６ -- ２１ｃｍ -- ２１５ｐ

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タイトル 面白いほどよくわかる「食品表示」
著者名等 垣田達哉 ／著  
出版 商業界 ２０１８．６
大きさ等 ２１ｃｍ ２１５ｐ
分類 498.54
件名 食品表示
著者紹介 １９５３年生まれ。慶応義塾大学商学部卒業。消費者問題研究所代表。食品表示の専門家として、マスコミでの論評や執筆、講演活動を精力的に行う。近著『子どもが食べる危険な食品と安全な食品』（海王社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「添加物」の区分の明確化、「栄養成分表示」の全面義務化、アレルゲンの「一括表示」の強化、加工食品の「原料原産地表示」など。小売業がお客の「安全・安心」を守るために最低限必要な「食品表示」の知識を分かりやすく解説する。
要旨 食に携わる人なら最低限知っておきたい！加工食品の原料原産地１７年改正対応。１５年施行の食品表示法をおさらい。製造と加工の違いがすっきり分かる。
目次 第１章　ここが変わった！「食品表示」の５つのポイント（「添加物」の区分の明確化―添加物が一目で分かる「スラッシュルール」；「栄養成分表示」の全面義務化―「栄養成分」が表示のスタンダードになる　ほか）；第２章　違いをマスター！よく分かる「小売店」の表示（「製造」と「加工」はここが違う―「衛生上の責任者」は省略できない；「生鮮食品」と「加工食品」はここが違う―薬味が付いた刺身は「加工食品」になる　ほか）；第３章　もっと詳しく知りたい！「加工食品」の表示（「加工食品」の表示の特徴―表示事項が多く安全性も問われる；「加工食品」の表示ルール―「添加物」から「特色のある原材料」まで）；第４章　もっと詳しく知りたい！「生鮮食品」の表示（「原産地表示」を理解しよう―生鮮３品で「原産地表示」は違う；紛らわしい「名称」を理解する―注意したい一般名以外の表示　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7855-0537-0　　 4-7855-0537-0
書誌番号 1113603188
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113603188

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