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【図書】 パクチーとアジア飯

阿古真理 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０１８．８ -- ２０ｃｍ -- ２５３ｐ

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タイトル パクチーとアジア飯
著者名等 阿古真理 ／著  
出版 中央公論新社 ２０１８．８
大きさ等 ２０ｃｍ ２５３ｐ
分類 596.22
件名 料理 , 食生活－アジア , ハーブ
注記 文献あり
著者紹介 １９６８（昭和４３）年兵庫県生まれ。作家・生活史研究家。神戸女学院大学卒業。食や暮らし、女性の生き方などをテーマに執筆。著書に『昭和育ちのおいしい記憶』『昭和の洋食　平成のカフェ飯』『小林カツ代と栗原はるみ』『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか』等。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ガパオ、パッタイ、カオマンガイ…。いつから日本人はこれほどまでにスパイスとハーブの香りの虜になったのか。雑誌や映画、小説を読み解き、日本にアジア飯を広めた移民社会と日本人に丹念に取材しながら、日本人を虜にしたアジア飯の魅力に迫る。
要旨 好き嫌いがキッパリ分かれるパクチーの爆発的なブームとともに、いま日本には第二のアジア飯ブームが到来している。ガパオ、パッタイ、カオマンガイ…。いつから日本人はこれほどまでにスパイスとハーブの香りの虜になったのか。『Ｈａｎａｋｏ』『きょうの料理』『オレンジページ』『ｄａｎｃｙｕ』など時代を鮮やかに映しだしてきた雑誌や、アジアを舞台にした映画、小説を読み解き、日本にアジア飯を広めた移民社会と日本人に丹念に取材しながら、日本人を虜にしたパクチーとアジア飯の魅力の謎に迫る。のびゆくアジア、どこか懐かしいアジアを愛し、旅し、食べ歩いているすべてのニッポンの女子に贈る。アジア飯の魅惑の源泉をさぐる一冊。
目次 第１章　パクチーは好きですか？（パクチーブームとは何だったのか；ブームを支える人々；パクチー、コリアンダー、香菜）；第２章　トムヤンクン、ガパオ、生春巻き（『Ｈａｎａｋｏ』の「エスニック」料理；スパイスの土地、アジア；病みつきになる！？タイ料理；あこがれのベトナム料理）；第３章　隣のインド人（インド人たちの食文化；日本のカレーライス；インド人移民の物語；『ｄａｎｃｙｕ』のカレー特集；大阪スパイスカレーが示す未来）；第４章　旅と移民とアジア飯（近くなったアジア；『深夜特急』のアジア飯）；第５章　元祖アジア飯（中国から来た食文化；ソウルフードになったラーメン；『きょうの料理』の中国料理）
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-005105-0　　 4-12-005105-6
書誌番号 1113613557
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113613557

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栄 公開 596.2 一般書 貸出中 - 2063289143 iLisvirtual

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