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【図書】 スープの教科書

知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。 -- 新装版 --
川上文代 ／著   -- 新星出版社 -- ２０１８．９ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル スープの教科書
副書名 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
版情報 新装版
著者名等 川上文代 ／著  
出版 新星出版社 ２０１８．９
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 596
件名 料理 , スープ
注記 初版のタイトル：イチバン親切なスープとシチューの教科書
著者紹介 中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。１９９６年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍。著書に『たれとソースの早引き便利帳』（青春出版社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。レシピ以外にもコラムとして、材料やコツを紹介する。２００７年刊『イチバン親切なスープとシチューの教科書』を改題し、版型を変えた新装版。
要旨 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
目次 第１章　スープの基本（スープの基礎知識；スープ作りに必要な道具　ほか）；第２章　定番スープ（ビーフコンソメ；ブイヤベース　ほか）；第３章　スープのバリエーション（コンソメ５種；シチュー４種　ほか）；第４章　世界のスープ（豆のスープ７種；魚のスープ５種　ほか）；第５章　日本の汁物（かす汁２種；雑煮２種　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-405-09362-1　　 4-405-09362-8
書誌番号 1113622967
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113622967

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2063450858 iLisvirtual

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