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【図書】 ご飯の炊き方を変えると人生が変わる

真崎庸 ／著   -- 晶文社 -- ２０１８．１０ -- １９ｃｍ -- １６６ｐ

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タイトル ご飯の炊き方を変えると人生が変わる
著者名等 真崎庸 ／著  
出版 晶文社 ２０１８．１０
大きさ等 １９ｃｍ １６６ｐ
分類 596.3
件名 米飯
著者紹介 １９７０年、多摩川生まれ、東京湾育ち。大学生の時は自然地理学を学び、野外調査のテント暮らしの日々で炊飯を身につける。大学は満期８年で除籍となり、好きな酒と魚で身を立てようと都内の日本料理店で６年間修行する。２００３年東京都中野区に割烹店「柾」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ご飯は「水で煮る」だけのシンプルな料理。原則に戻ると、手早く、炊飯器で炊くよりはるかにおいしいご飯が炊き上がる。炊飯の基礎～応用～コツまでの詳細と、一汁一菜の基本となる出汁の引き方、毎日のおかずのレシピ（２０品）を紹介する。
要旨 ご飯は「水で煮る」だけのシンプルな料理。原則に戻ると、手早く（最短９分）、炊飯器で炊くよりはるかに美味しいご飯が炊き上がる。炊飯の基礎～応用～コツまでの詳細と、一汁一菜の基本となる出汁の引き方、毎日のおかずレシピを紹介。「ご飯」についての先入観を裏切る炊飯革命へ。
目次 序章　まずは炊いてみましょう；第１章　柾式炊飯術　基本編；第２章　柾式炊飯術　応用編；第３章　柾式出汁取り術；第４章　ごはんの料理　ごはんのおかず；第５章　美味しいとはどういうことか
ISBN(13)、ISBN 978-4-7949-7057-2　　 4-7949-7057-9
書誌番号 1113634365
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113634365

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都筑 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2063927883 iLisvirtual

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