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【図書】 ロブスターの歴史

「食」の図書館 --
エリザベス・タウンセンド ／著, 元村まゆ ／訳   -- 原書房 -- ２０１８．１２ -- ２０ｃｍ -- １８７ｐ

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タイトル ロブスターの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 エリザベス・タウンセンド ／著, 元村まゆ ／訳  
出版 原書房 ２０１８．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １８７ｐ
分類 664.76
件名 ロブスター－歴史
注記 原タイトル：Ｌｏｂｓｔｅｒ
注記 文献あり
著者紹介 【エリザベス・タウンセンド】アメリカ、マサチューセッツ州コンコード在住。『ボストン・グローブ』紙、『ガストロノミカ』誌、『クォータリー・レビュー・オブ・ワイン』誌などの新聞や雑誌に、食べ物や旅行、ワインに関する記事を執筆している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわれるロブスターの運命を辿る。レシピ付き。
要旨 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。
目次 序章　ロブスターとは？；第１章　肥料から食卓へ；第２章　メインディッシュから大衆市場へ；第３章　脚光を浴びるロブスター；第４章　ロブスターをめぐる論争；第５章　人道的な殺し方と調理法；第６章　ロブスターの未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05562-3　　 4-562-05562-6
書誌番号 1113649719
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113649719

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