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【図書】 日本の食文化 ２

米と餅 --
吉川弘文館 -- ２０１９．６ -- ２０ｃｍ -- ２１８，８ｐ

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タイトル 日本の食文化 ２
各巻タイトル 米と餅
出版 吉川弘文館 ２０１９．６
大きさ等 ２０ｃｍ ２１８，８ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本 , 米飯－歴史 , 餅－歴史
注記 索引あり
内容 内容：米と餅の歴史的重層性　関沢まゆみ著．　白米への憧れ　新谷尚紀著．　粥とかて飯　加藤幸治著．　おにぎりとすし　石川尚子著．　赤飯とぼた餅　石垣悟著．　餅　小川直之著．　雑煮　門口実代著．　しとぎと団子　関沢まゆみ著
内容紹介 米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
要旨 米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。
目次 総論　米と餅の歴史的重層性；白米への憧れ―米とは何か；粥とかて飯―調理の知恵と工夫；おにぎりとすし―成形の工夫；赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食；餅―その多様性；雑煮―正月と餅；しとぎと団子―神仏への供物
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-06837-6　　 4-642-06837-6
書誌番号 1113697229
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113697229

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