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【図書】 フランスチーズ図鑑

磯川まどか ／著   -- 柴田書店 -- ２０１９．１２ -- ２２ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル フランスチーズ図鑑
著者名等 磯川まどか ／著  
出版 柴田書店 ２０１９．１２
大きさ等 ２２ｃｍ ２０７ｐ
分類 648.18
件名 チーズ
注記 欧文タイトル：Ｌｅ　Ｇｕｉｄｅ　ｄｅｓ　Ｆｒｏｍａｇｅｓ　Ｆｒａｎcａｉｓ
注記 「フロマージュ」（２０００年刊）の改題、改訂増補、再構成
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 フェリス女学院大学卒。広告代理店勤務の後、テレビ、ラジオの構成作家を経て渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリで学び、チーズの研究のためにフランス各地に取材する。フランスチーズ鑑評騎士。著書に『フロマージュ』（柴田書店）、『フランスチーズ－Ａ．Ｏ．Ｃ．から始めるフロマージュの旅』（駿河台出版社）、『チーズ好きに贈るチーズレシピ』（文化出版局）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 フランスには多種多様なチーズがあり、その数は数百種類におよぶ。Ａ．Ｏ．Ｐ．（原産地呼称保護）に認定されたチーズはもちろん、伝統的な製法で作られているチーズ、作り手が少なくなった希少なチーズなどを２００種類ほど掲載し、解説文とともに紹介する。
要旨 Ａ．Ｏ．Ｐ．認定チーズから幻のチーズまで約２００種類のフランスチーズを収録。
目次 フランスの地域圏と県；ブルビ（Ｂｒｅｂｉｓ）と名の付くチーズ　コルスの羊（Ｂｒｅｂｉｓ　Ｃｏｒｓｅ）；ショードロンで作るブロッチュ；カジアトゥ（Ｃａｇｈｉａｔｕ）；マリー・アレルとカマンベールの歴史；ザヴォワのシュヴロタン；オーヴェルニュのシュヴロタン；修道院製チーズと市場；修道院製マークのチーズ（Ｌ’Ａｒｔｉｓａｎａｔ　Ｍｏｎａｓｔｉｑｕｅ）；要塞に眠るコンテ；古い兵士修道院とクロミエ；蘭草の簀子に包まれたフレッシュチーズ；ベネディクト会が定めた食；アンリ・ファーブル　膝の上の記憶；ビュロニエが作るサレール；トム（Ｔｏｍｅ、Ｔｏｍｍｅ）について
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-35353-8　　 4-388-35353-1
書誌番号 1113740059
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113740059

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中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2065528684 iLisvirtual

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