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【図書】 中国飲食故事

金新 ／著, 國久健太 ／訳   -- 浙江出版集団東京 -- ２０１９．１２ -- ２１ｃｍ -- ２５４ｐ

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タイトル 中国飲食故事
著者名等 金新 ／著, 國久健太 ／訳  
出版 浙江出版集団東京 ２０１９．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ２５４ｐ
分類 383.822
件名 食生活－中国－歴史 , 中華料理－歴史
著者紹介 【金新】中学高級教師、作家。抗州師範大学『語文新圃』の執行主編を務め、文化・教育関連書籍を数十冊出版（『華夏蒙学趣読注音絵画本』『中華経典誦読』など）。『南方週末』などの数十の雑誌にて発表した文章は、千編を超える。これらの文章は『中国雑文年選』『中国雑文精選』に収められ、『人民日報』『聨合早報』『文摘周報』『青年博覧』など多数の定期刊行物にも掲載されている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 文章で残された話や言い伝えに沿って、中華の名料理の生まれたきっかけ、材料、歴史背景などを紹介。全五章３４編で構成し、第一章　名菜、第二章　食材、第三章　小吃、第四章　酒茶、第五章　雑録として、飲食文化を多彩な角度から解説する。
要旨 悠久の歴史を持ち、精緻で多彩な中華の飲食文化は、世界でも高い名声を得ている。本書は書籍に残された話や言い伝えに沿って、名料理の生まれたきっかけ、材料、歴史背景などを紹介、中国伝統の飲食文化の魅力を伝える。
目次 第１章　名菜「東西南北名菜千秋」中国各地の名物料理とその逸話（徐珂と「八大料理」；鄭板橋と「〓坊朝天鍋」　ほか）；第２章　食材「七滋八味食材為先」多彩な味作りは食材選びから（李蓮英と「猪〓」；始皇帝と「泡菜」　ほか）；第３章　小吃「官礼嘉湖小吃應時」軽食は官礼と季節に合わせて（呉曾と「点心」；東方朔と「元宵」　ほか）；第４章　酒茶「品味飲趣酒茶莫属」飲む楽しみは酒と茶にあり（杜康と「酒文化」；李白と「黄酒」　ほか）；第５章　雑録「勝友高朋雑薈見長」優れた友らの食文化への貢献（阮元と「満漢全席」；譚宗浚と「高湯」　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-909115-17-1　　 4-909115-17-X
書誌番号 1113745618
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113745618

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065766470 iLisvirtual

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