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【図書】 乾物便利帖

栄養と料理の小百科 --
星名桂治 ／著   -- 里文出版 -- ２０１９．１２ -- ２１ｃｍ -- ２４３ｐ

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タイトル 乾物便利帖
副書名 栄養と料理の小百科
著者名等 星名桂治 ／著  
出版 里文出版 ２０１９．１２
大きさ等 ２１ｃｍ ２４３ｐ
分類 619
件名 乾物
著者紹介 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現　日本アクセス）に入社以来、乾物・乾麺一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。著書『乾物の事典』（東京堂出版）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 長年、食品総合商社で乾物乾麺一筋に従事してきた“乾物伝承人”である著者。他の追随を許さぬその幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を伝授する。
要旨 うま味と栄養を引き出す万能食材でヘルシーな和食生活を！長年、食品総合商社で乾物乾麺一筋に従事してきた“乾物伝承人”である著者。他の追随を許さぬその幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を伝授。
目次 第１章　乾物と和食文化（乾物の定義；乾物の歴史　ほか）；第２章　農産の乾物（あさのみ（麻の実）；あずき（しょうず）（小豆）　ほか）；第３章　海産の乾物（干物）（あおさ（石〓）；あおのり（青海苔）　ほか）；第４章　だしの素材とだしの取り方（だしとうま味；だしと食文化　ほか）；第５章　乾物と年中行事
ISBN(13)、ISBN 978-4-89806-489-4　　 4-89806-489-2
書誌番号 1113747261
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113747261

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山内 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2066131192 iLisvirtual
泉 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2066156527 iLisvirtual

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