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【図書】 紹興酒革命！

１００％原酒に挑む男 --
桑原才介 ／著   -- 言視舎 -- ２０２０．１ -- １９ｃｍ -- １４９ｐ

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タイトル 紹興酒革命！
副書名 １００％原酒に挑む男
著者名等 桑原才介 ／著  
出版 言視舎 ２０２０．１
大きさ等 １９ｃｍ １４９ｐ
分類 588.53
件名 酒－中国
個人件名 石　滋成
注記 文献あり
著者紹介 １９４０年生まれ。外食産業コンサルタント。株式会社クワケン（桑原経営研究所）代表取締役。早稲田大学文学部中退後、ホテル、レストランでの勤務を経て、多くの商業飲食施設の開設に携わる。著書に『繁盛する店が美味しいのだ』（商業界）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 いま、紹興酒には高い品質が求められている。その品質を一貫して追究してきたのが、石滋成。台湾出身、日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒１００％」商品を実現した。日本の紹興酒に革命を起こした男の挑戦を描く。
要旨 日本の紹興酒に革命を起こした男の挑戦。食ビジネス関係者、必読。
目次 第１章　頭痛に悩まされた台湾少年；第２章　父親の事業と早稲田大学；第３章　紹興酒に舵を切る；第４章　１００％原酒紹興酒を掘り起こす；第５章　素晴らしいクライアントに囲まれて；第６章　「町中華」から広がるカジュアル中華の世界；第７章　日本における中国料理店史・断章
ISBN(13)、ISBN 978-4-86565-168-3　　 4-86565-168-3
書誌番号 1113758682
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113758682

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中央 ４階自然科学 Map 588.5 一般書 利用可 - 2065909734 iLisvirtual

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