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【図書】 食品添加物ハンドブック

最新版 --
渡辺雄二 ／著   -- ビジネス社 -- ２０２０．４ -- １９ｃｍ -- ２６７ｐ

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タイトル 食品添加物ハンドブック
副書名 最新版 どれを選べばいいの？
著者名等 渡辺雄二 ／著  
出版 ビジネス社 ２０２０．４
大きさ等 １９ｃｍ ２６７ｐ
分類 498.519
件名 食品添加物
注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ａｄｄｉｔｉｖｅ　Ｈａｎｄｂｏｏｋ
著者紹介 １９５４年９月生まれ。栃木県宇都宮市出身。千葉大学工学部合成化学科卒。消費生活問題紙の記者を経て、８２年からフリーのジャーナリストとなる。著書に、９９年に出版した『買ってはいけない』（共著、金曜日）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本では食品に発がん性のある添加物、発がん性の疑われる添加物も使われている。そこで、あらゆる食品添加物を掲載。添加物の危険度を３段階で表示する。食品の安全性を、自分で判断できる１冊。
要旨 よく使われる食品添加物を網羅し、３６４項目にわたってわかりやすく解説。３段階の顔アイコン付きで、食品添加物の危険度が一目でわかる！
目次 第１部　食品添加物とは（表示はこう見る；なぜ添加物が使われるのか；こんなに多い添加物；添加物表示のポイント；一括名表示という抜け穴；表示されない添加物；食品添加物の毒性；動物実験では微妙な影響はわからない；添加物の危険度分類；一目でわかる食品の危険度；添加物の毒性の回避方法）；第２部　食品添加物毒性判定事典（事典の見方；危険度・毒性について；実験データについて；食品添加物事典）；付録　原材料表示のチェックポイント（アレルギー表示；遺伝子組み換え食品の表示；ゲノム編集食品の表示）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8284-2172-8　　 4-8284-2172-6
書誌番号 1113771738
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113771738

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鶴見 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2066569848 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2066037692 iLisvirtual
金沢 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2067775581 iLisvirtual

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