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【図書】 大食軒酩酊の食文化 第１集

石毛直道 ／著   -- 教育評論社 -- ２０２０．６ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 大食軒酩酊の食文化 第１集
著者名等 石毛直道 ／著  
出版 教育評論社 ２０２０．６
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 383.8
件名 食生活
著者紹介 民族学者。１９３７年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。甲南大学助教授、国立民族博物館教授・館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は文化人類学（食文化、比較文化）、農学博士。主な著書に『食生活を探検する』（文藝春秋、１９６９年）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 なぜウルシを食べるのか？なにが象鼻杯と呼ばれるのか。鯛焼きに中華あんをかけると美味いのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。
要旨 なぜウルシを食べるのか。なにが象鼻杯と呼ばれるのか。鯛焼きに中華あんをかけると美味いのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。
目次 １　春（羊羹の海苔巻；ウルシを食べる　ほか）；２　夏（梅酒自慢；ジャガイモのソーセージ　ほか）；３　秋（豆腐ピザ；エスカルゴ　ほか）；４　冬（サバのヘシコ；鯛焼きの甘酢あんかけ四川風　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86624-028-2　　 4-86624-028-8
書誌番号 1113793562
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113793562

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2066546368 iLisvirtual

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